NOME: AMARONE DELLA VALPOLICELLA
DENOMINAZIONE: Amarone Della Valpolicella D.O.C.G. – Classico ( vedi glossario )
TIPOLOGIA: Vino rosso evoluto in botte
ANNATA (O SUCCESSIVE IN BASE ALLA PRODUZIONE): 2018
FORMATO: 750 ml
PRODUTTORE: Zenato
DESCRIZIONE:
- UVE UTILIZZATE: Corvina Veronese, Rondinella, Oseleta, Croatina
- TERRENO: cretaceo, calcareo, ricco di scheletro
- MODALITÀ DI EVOLUZIONE: appassimento forzato: i grappoli raccolti vengono fatti disidratare su graticci in locali chiamati fruttai per un periodo di 3-4 mesi; le uve vengono pigiate e macerate per 15-20 giorni; affina 36 mesi in botte grande, poi riposa in bottiglia per 10-12 mesi
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ( vedi glossario )
- TITOLO ALCOLIMETRICO: 16,5%
DEGUSTAZIONE:
👁 Rosso rubino fitto con riflesso granato
👃 Floreale: mosto macerato; fruttato: prugna cotta, ciliegia sotto spirito, noce; speziato: liquirizia in bacchette, chiodo di garofalo; etereo: solvente; tostato: caffè, cuoio, ebano; molto intenso; fine; ampio
👄 +👃 Alcolico, morbido, tannico, abbastanza fresco, potente, robusto, persistente, abbastanza equilibrato
CURIOSITÀ: Vino di lunga longevità, oltre i 25 anni, come si evince dalla degustazione. Adelino Lucchese, capo cantina della cantina sociale di negrar, vicino verona, che all’epoca produceva il dolce Recioto della Valpolicella dal quale si ebbe l’origine imprevista dell’Amarone. Assaggiando il vino a fine fermentazione si accorse della sua strana amarezza che non combaciava con il dolce passito che si aspettava. A questa scioccante scoperta reagì esclamando “ma questo non è amaro, è Amarone!”
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18 °C, previa ossigenazione ( vedi glossario per capire far ossigenare un vino )
CALICE INDICATO: calice da rosso con coppa di grande dimensione
OCCASIONI PER L’ACQUISTO: cena con parenti e amici, pranzo in famiglia, occasione di festeggiamento, regalo a parente/amico, regalo a marito/fidanzato
FASCIA DI PREZZO: €€
COSTO: 45,00€
ALLERGENI: contiene solfiti ( vedi descrizione in glossario )
La tabella di degustazione la trovate nelle immagini.
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